Hervé : Chef Frances
Herve pasó unos años en Medellin donde tenía un restaurante de comida francesa. Este cocinero originario de la región de Champagne se instaló despues en Santa Marta. En el año 2006 dicidió crear la primera crepería
de la ciudad.
Historia de los crepes
Mucho antes de que fueran los Crepes una tradición francesa y más precisamente de la región de Bretaña, en la parte noroccidente de Francia, donde los llaman “krampouezh”, los romanos los consumían en las Fiestas de las Lupercales.
Con el catolicismo llegaron a ser simbolos de purificación de la Virgen por eso se celebran en Francia el día de la Chandeleur o Candelaria, cada 2 de febrero, primer día de carnaval.
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Tradiciones de los crepes
Existen dos tradiciones :
- Se dice que cuando se cocina al voltear un crepe es necesario tener una moneda en la otra mano en signo de prosperidad.
- Es tambien una tradición guardar todo el año el primer crepe cocinado para tener felicidad en la casa.
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